La farina incontra i 4 elementi

 

FUOCO

Pizza con pre-impasto semi integrale e multi cereali, a lunga fermentazione:

La burrata: pomodoro motticella e burrata fresca

Marinara: pomodoro motticella, crema d’aglio dolce

Verdure: verdure fresche di stagione, mozzarella

Fassona al camino: fassona, guanciale, maionese, mozzarella, insalatina

H2O: polipo cotto sottovuoto, rucola

Tataki: tonno, cipolla sotto sale

 

TERRA

Focaccia con biga, farina integrale macinata a pietra a lunga fermentazione:

Vecchio sauris: crudo di Sauris affumicato, burrata, pomodoro confit

Mi hanno fatto a pezzi: tartare di fassona, guanciale di mangalica, insalatina, salsa senapata

La pasquini: mortadella, crema pistacchio, alici del cantabrico

Maialino al pascolo: salame da pentola, radicchio, spinacino

 

ACQUA

Focaccia con biga in teglia alla romana:

Easy croccante: stracchion e cotto, insalatina

 

PIATTI UNICI

Benvenuto nel nostro club - il club sandwich: pane in cassetta, pollo cotto sottovuoto, guanciale di mangalica, insalatina, pomodoro confit, chips di patate

 

Tartare R-evolution: battuta di fassona, uovo marinato, acciuga del cantabrico, cipollina marinata, fois gras, pane tostato

 

Bedussi King: pane con poolish e farina integrale, hamburger di fassona, guanciale, insalatina, cipolla, salsa senapata

 

Crudo e burrata: crudo di Sauris, burrata

 

Piatto salmone: salmone norvegese affumicato

 

INSALATE

Containda: insalata, carota, feta, noci

Ricca: radicchio, scarola, sedano, pollo, alici

H2O: polipo, lattughino, sedano, emulsione al basilico

Norvegese: salmone, lattughino, sedano, mela, yogurt